Gregui

A pedidos...

Para gerar o pacote no Eclipse, é só selecionar o projeto e com o botão direito do mouse clique em:

Export…   ->   opção Java  ->  Jar File

Selecione tudo que você quer para o pacote, escolha o arquivo e pronto.

Também tem a opção de configurar a classe principal, ou classe de Start (que possuí um método main) .

Para poder executar a aplicação utilizando apenas o comando "java -jar pacote.jar". Sem necessidade de especificar o caminho e a classe.